Не слишком Рубиновый. БоЮ Баошихун

Сегодня будет предвзятая дегустация очередного шу от завода БоЮ под русифицированным названием Баошихун. Предвзятая от того, что пьем его после запавшего в душу Янлаоцзы (http://puer-spb.blogspot.com/2012/10/blog-post_16.html), а значит быть сравнению.

Информацию о БоЮ и сверхценные впечатления от Пенсии, очевидно, можно (нужно!) глянуть по ссылке выше.

Поехали.

Смотрим в глаза красавице.

На обороте в изобилие представлено всё, что может интересовать любителя приключений.

Блинчик запрессован 15 марта 2011 года из вылежанного сырья, хотя вылежанность его остается тайной. Бытует мнение, что это купаж на базе 6-7го с облицовкой из 3го сорта. Также уважаемые люди говорят о сильной ферментации. Смотрим.

Забегая вперед, вынужден констатировать, что сортность я бы присудил на базе 5го, а облицовка, пожалуй, имеется (ну не 3ий сорт...) - с фасада бин покрасивше (почек побольше). Стоит отметить, что и сзади он выглядит очень неплохо - это приятно.

Чай довольно плотно запрессован. Пытается крошиться, хитрец. Блинчик пахнет мягко, приятно, совсем без деффектов (вспоминаем Янлаоцзы). Заготовка подтвердила вердикт - сортность здесь около 5.

Сухой лист пахнет аккуратно, но очень хорошо: превалирует карамель, чуть горького шоколада и ванили.

Гретый в горячем чайнике, Баошихун выдает отличный богатый аромат - развивается карамель, чернослив, сзади остается целая палитра (дерево, орехи, сухофрукты - всё есть). Букет очень хорош, но несколько тривиален (для шу такого уровня), ожидаем.

После промывок сырой лист также пахнет достойно: сохраняется карамель, сильны банные ноты (прогретое дерево), при желании можно усмотреть сушеные яблоки. По мере остывания вырастает барбарис.

Завариваем стандартно.

Настой довольно прозрачен, цвет буро-рубиновый с уклоном в сахарный колер, насыщенный (Пенсия показалась чуть прозрачнее и чуть краснее). В запахе напитка есть молочные ноты (как чай со сгущенкой), примесь чабреца и даже мяты - в разные моменты в разных пропорциях. Отлично.

Букет богатый, сложный. Это Мэнхай, это БоЮ, а значит, дерево, орехи и сухофрукты держим в уме. Ореховость здесь, пожалуй, уступает древесным (банным) нотам (в Пенсии наоборот). Заметна карамель, шоколад, проскакивает что-то яблочное, хвойное. Букет очень сбалансирован - он мягкий и закольцованный - в нем трудно выделить составляющие, он неплохо подходит под "вкус в отсутствии вкуса", сохраняя, при этом, наполненность. Помогает понять, что такое "объемный" ("круглый"). Однако, есть и тёмная сторона - как бы не потеряться среди остальных. Букет тоже упрекаем в некоторой тривиальности, при всех похвалах.

Во вкусе много приятного: сладость (тянь) заметна, терпкость уходит, заметна довольно быстрая гань, плотность на высоте, отлично глотается. По ощущениям во рту, пожалуй, чуть смелее Пенсии. Показалось, что Баошихун охотнее доводится до заметной кислости (хотя в этом направлении нужно работать), причем кислость эта приходит вместе с нотами барбариса в букете, как бы развиваясь из них. Заметили чэньюнь.

Послевкусие мягкое, не слишком стойкое, приятное. Карамель, орех.

Развар намекает на средне-сильную степень ферментации. Пёстрость подтверждает, что куча там лежит не одна.

Вывод

Г-ну Аньшуню низкий поклон. Чай весьма хорош. Карамельный лейтмотив, спелый сдержанный букет. Сладкий, очень приятный пуэр. Одно но: маловато в нем "изюма". Ушел с осадком, что Баошихун несколько "незаметен" и теряется среди некоторых своих более ярких, самобытных родственников (из той же печки).

Радует цена: местное значение в 900-1000руб за 357гр такого чая (да пусть бы и 50-60% идет местному продавцу) - это неплохо. По соотношению цена/качество - один из лучших.

Как «Пенсия» на вкус? БоЮ Янлаоцзы

Сегодня знакомимся с довольно интересным образцом: кирпичик шу пуэра от завода БоЮ под названием Янлаоцзы, что наши чаеторговцы переводят как «Пенсионный», а в народе к нему прилипло ласковое «Пенсия».

Несколько слов о производителе. БоЮ – пэурный, частный мэнхайский завод, что уже настраивает любителей пуэра на определенную частоту. БоЮ - пример громкого чайного стартапа. Основанный крупной (нечайной) компанией весной 2005 года, к 2007му он уже был в топ "10 известнейших производителей чая пуэр". Как? БоЮ, благодаря мощным инвестициям и благоприятной ситуации на рынке на момент выхода на него, сумел сразу получить доступ к отличному сырью и привлечь к сотрудничеству высококлассных специалистов, в т.ч. знаменитого технолога и купажиста Хуан Аньшуня (黄安顺), проработавшего более 40 лет на Мэнхайском Чайном Заводе. Именно с его именем часто ассоциируется быстрый успех шу пуэров от БоЮ, которые, как часто говорят, могут конкурировать (уделывают) шу продукцию ДаИ (естественно, в эквивалентном ценовом сегменте), а это многого стоит. Последнее заявление, конечно, является поводом для бурной полемики, но и не принимать его во внимание нельзя. Остается добавить, что с контролем качества у этого завода «нового образца» проблем нет (есть QS и ISO9001:2000).

Пожалуй, пора на «Пенсию». Вернемся к чаю.

Итак, Янлаоцзы - это вот такой кирпич (чжуань) весом 251г.

На упаковке, кроме изображения божества долголетия Шоу Сина, видна дата окончания ферментации – октябрь 2008 год, и дата запрессовки – ноябрь 2009го. Скорее всего, лист там использован года, эдак, 2007го. Стоит оговориться, что выдержанность сырья – лейтмотив шу пуэров от БоЮ, то ли для крутизны, то ли из-за кризиса 2008го, но это плюсик. По существующим описаниям, наша «Пенсия» - купаж на основе примерно 6го (5-7го) сорта. Степень ферментации – высокая.

Смутило состояние бамбукового лыка, намекающего на возможное нарушение условий хранения (сырость). При дальнейших манипуляциях подтверждений этого тезиса не обнаружил - надеюсь, этот темный налет «родной» и шел в комплекте с лыком.

Под ним оказалась вторая упаковка, на сей раз бумажная (в весьма приличном состоянии, без следов подтопления).

Внешний вид самого кирпича подтвердил заявки о сортности (крупный лист) и ферментации (относительно темный цвет). Про облицовку сказать трудно, показалось, что с лицевой стороны кирпичик покрасивее - почек побольше.

Нужно пробовать.

При разделке стало окончательно ясно, что кирпич довольно сильно запрессован. Он неплохо слоится и ломается аккуратными кусочками, но крошится нещадно.

Условия заваривания стандартные, и о них здесь речи идти не будет, да это и не столь важно – главное, чтобы тема чая была раскрыта, а методы индивидуальны.

Еще при осмотре обнаженного кирпича смутил запах, а приготовленная порция заварки это смущение подкрепила –  орехово-финиковая доминанта (самая очевидная) в аромате граничит с затхлостью, это запах парнОй сырой рыбы. Образуется странный, взаимопроникающий (приятно-неприятный) тандем.

Сухой лист, полежав в прогретом чайнике, дал прекрасный богатый запах. Сложный, сладкий, он сшибает орехом+фиником в начале, затем слышны кофе+шоколад, потом вылезают конфетные ноты.

Сделали две промывки. Удивил потрясающе приятный аромат. Обычно, на этой стадии заварка (шу) предстает не в лучшем свете: потеряв аромат согретого сухого листа, готовая к завариванию, она выдает «сырые» ноты, ничего внятного. Но здесь было иначе. Отмытый лист, помимо названной доминанты (орех+финик), дал отчетливую карамель, что-то леденечное, а сзади слышалась "древесность"  - пряная, изящная, как разогретая благородная кора.

В процессе заваривания чай прошел стандартный путь от заварки к заварке.

Отмечу отличный рубиновый цвет (много красного в палитре), настой весьма прозрачный - очень хорошо!

Аромат настоя играл и прыгал – издалека напоминал запах сухого листа, а ближе через орех+финик, рассеиваясь, становился мягким, молочным, как надо.

Раскладывать вкус трудно и не информативно, достаточно сказать, что это Мэнхай в лучшем смысле. Прекрасный букет, сложный, гармоничный. Преобладают орех (не пряный - фундук, арахис) и финик. Что приятно, у чая есть индивидуальность, он не теряется в линейке. Вкус очень сбалансирован, ему присуща мягкость, малая терпкость, умеренные плотность и гань (ощущения во рту несильные). Нет кислости, сладости (тянь) много, но в меру - ожидал больше. Заметен чэньюнь.

Послевкусие приятное, ореховое.

Развар соответствует сортности и ферментации - лист относительно крупный, ломаный (кирпич сильно запрессован), жесткий ("бумажной" консистенции). Цвет темный, в сторону черного. 

Вывод

Мэнхайская родословная (г-н  Аньшунь) определили богатство и качество, а выдержанное сырье - сбалансированность букета и вкуса, красоту настоя и чэньюнь. Высокая степень ферментации также внесла вклад в общую мягкость, сладость, финиковость.
Чай оправдывает ожидания. Его кикер – орех+финик на всех уровнях, который меняется и развивается по мере работы с листом, а рядом скачут конфетные, карамельные, древесные ноты - именно так я запомню "Пенсию". Это достойный пример линейки БоЮ. Сбалансированный, богатый, с выраженной индивидуальностью. С ним стоит иметь дело, и даже если это знакомство не перерастет в долгие крепкие отношения, то, уж точно, оставит приятную память.
P.S.:

Остается открытым вопрос о ценообразовании. Как всегда, индекс жадности отечественных чаеторговцев при местной цене около 680-1000 руб. за кирпич составляет 2-3 (а к тао, наверное, и все 3-4). Такое положение дел ставит в неоднозначное положение конечного покупателя, которого, очевидно, склоняют к разорению. Цена же на YS в 9$ per brick (а на тао еще ниже) однозначно решают ценовой вопрос в пользу немедленного выхода на «Пенсию».

Увидися. S.L.