Как «Пенсия» на вкус? БоЮ Янлаоцзы

Сегодня знакомимся с довольно интересным образцом: кирпичик шу пуэра от завода БоЮ под названием Янлаоцзы, что наши чаеторговцы переводят как «Пенсионный», а в народе к нему прилипло ласковое «Пенсия».

Несколько слов о производителе. БоЮ – пэурный, частный мэнхайский завод, что уже настраивает любителей пуэра на определенную частоту. БоЮ - пример громкого чайного стартапа. Основанный крупной (нечайной) компанией весной 2005 года, к 2007му он уже был в топ "10 известнейших производителей чая пуэр". Как? БоЮ, благодаря мощным инвестициям и благоприятной ситуации на рынке на момент выхода на него, сумел сразу получить доступ к отличному сырью и привлечь к сотрудничеству высококлассных специалистов, в т.ч. знаменитого технолога и купажиста Хуан Аньшуня (黄安顺), проработавшего более 40 лет на Мэнхайском Чайном Заводе. Именно с его именем часто ассоциируется быстрый успех шу пуэров от БоЮ, которые, как часто говорят, могут конкурировать (уделывают) шу продукцию ДаИ (естественно, в эквивалентном ценовом сегменте), а это многого стоит. Последнее заявление, конечно, является поводом для бурной полемики, но и не принимать его во внимание нельзя. Остается добавить, что с контролем качества у этого завода «нового образца» проблем нет (есть QS и ISO9001:2000).

Пожалуй, пора на «Пенсию». Вернемся к чаю.

Итак, Янлаоцзы - это вот такой кирпич (чжуань) весом 251г.

На упаковке, кроме изображения божества долголетия Шоу Сина, видна дата окончания ферментации – октябрь 2008 год, и дата запрессовки – ноябрь 2009го. Скорее всего, лист там использован года, эдак, 2007го. Стоит оговориться, что выдержанность сырья – лейтмотив шу пуэров от БоЮ, то ли для крутизны, то ли из-за кризиса 2008го, но это плюсик. По существующим описаниям, наша «Пенсия» - купаж на основе примерно 6го (5-7го) сорта. Степень ферментации – высокая.

Смутило состояние бамбукового лыка, намекающего на возможное нарушение условий хранения (сырость). При дальнейших манипуляциях подтверждений этого тезиса не обнаружил - надеюсь, этот темный налет «родной» и шел в комплекте с лыком.

Под ним оказалась вторая упаковка, на сей раз бумажная (в весьма приличном состоянии, без следов подтопления).

Внешний вид самого кирпича подтвердил заявки о сортности (крупный лист) и ферментации (относительно темный цвет). Про облицовку сказать трудно, показалось, что с лицевой стороны кирпичик покрасивее - почек побольше.

Нужно пробовать.

При разделке стало окончательно ясно, что кирпич довольно сильно запрессован. Он неплохо слоится и ломается аккуратными кусочками, но крошится нещадно.

Условия заваривания стандартные, и о них здесь речи идти не будет, да это и не столь важно – главное, чтобы тема чая была раскрыта, а методы индивидуальны.

Еще при осмотре обнаженного кирпича смутил запах, а приготовленная порция заварки это смущение подкрепила –  орехово-финиковая доминанта (самая очевидная) в аромате граничит с затхлостью, это запах парнОй сырой рыбы. Образуется странный, взаимопроникающий (приятно-неприятный) тандем.

Сухой лист, полежав в прогретом чайнике, дал прекрасный богатый запах. Сложный, сладкий, он сшибает орехом+фиником в начале, затем слышны кофе+шоколад, потом вылезают конфетные ноты.

Сделали две промывки. Удивил потрясающе приятный аромат. Обычно, на этой стадии заварка (шу) предстает не в лучшем свете: потеряв аромат согретого сухого листа, готовая к завариванию, она выдает «сырые» ноты, ничего внятного. Но здесь было иначе. Отмытый лист, помимо названной доминанты (орех+финик), дал отчетливую карамель, что-то леденечное, а сзади слышалась "древесность"  - пряная, изящная, как разогретая благородная кора.

В процессе заваривания чай прошел стандартный путь от заварки к заварке.

Отмечу отличный рубиновый цвет (много красного в палитре), настой весьма прозрачный - очень хорошо!

Аромат настоя играл и прыгал – издалека напоминал запах сухого листа, а ближе через орех+финик, рассеиваясь, становился мягким, молочным, как надо.

Раскладывать вкус трудно и не информативно, достаточно сказать, что это Мэнхай в лучшем смысле. Прекрасный букет, сложный, гармоничный. Преобладают орех (не пряный - фундук, арахис) и финик. Что приятно, у чая есть индивидуальность, он не теряется в линейке. Вкус очень сбалансирован, ему присуща мягкость, малая терпкость, умеренные плотность и гань (ощущения во рту несильные). Нет кислости, сладости (тянь) много, но в меру - ожидал больше. Заметен чэньюнь.

Послевкусие приятное, ореховое.

Развар соответствует сортности и ферментации - лист относительно крупный, ломаный (кирпич сильно запрессован), жесткий ("бумажной" консистенции). Цвет темный, в сторону черного. 

Вывод

Мэнхайская родословная (г-н  Аньшунь) определили богатство и качество, а выдержанное сырье - сбалансированность букета и вкуса, красоту настоя и чэньюнь. Высокая степень ферментации также внесла вклад в общую мягкость, сладость, финиковость.
Чай оправдывает ожидания. Его кикер – орех+финик на всех уровнях, который меняется и развивается по мере работы с листом, а рядом скачут конфетные, карамельные, древесные ноты - именно так я запомню "Пенсию". Это достойный пример линейки БоЮ. Сбалансированный, богатый, с выраженной индивидуальностью. С ним стоит иметь дело, и даже если это знакомство не перерастет в долгие крепкие отношения, то, уж точно, оставит приятную память.
P.S.:

Остается открытым вопрос о ценообразовании. Как всегда, индекс жадности отечественных чаеторговцев при местной цене около 680-1000 руб. за кирпич составляет 2-3 (а к тао, наверное, и все 3-4). Такое положение дел ставит в неоднозначное положение конечного покупателя, которого, очевидно, склоняют к разорению. Цена же на YS в 9$ per brick (а на тао еще ниже) однозначно решают ценовой вопрос в пользу немедленного выхода на «Пенсию».

Увидися. S.L.